|
|
Voorjaarssalade Met Kalfsescalope
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 fijne kalfslapjes,
1 wortel in fijne staafjes gesneden,
100 g sperziebonen,
1 eetlepel gehakte bieslook,
2 grote handen vol gemengde sla,
1 eetlepel xeres-azijn,
100 g peulerwten,
1 rode ui,
halve paprika,
1 eetlepel gehakte kervel,
1 eetlepel olijfolie.
Voorbereiding:
Zet een ketel op met gezouten water om de groenten te blancheren.
Bereidingswijze:
Blancheer de sperzieboontjes, de peulerwten en de wortelstaafjes en blus ze daarna in koud water. snijd de ui en de paprika in fijne stukjes. Doe de gemengde salade,, de kruiden en de groenten in een aparte kom. Snijd de kalfslapjes in zeer fijne reepjes en doop ze snel in hete olijfolie. Doe er als het vlees klaar is de azijn bij en beeindig het bakken. Giet dit dan na enkele seconden op de salade.
|
|
|